Para que serve o bicarbonato no doce de leite? Descubra a função dele
Se você ficou na dúvida e quer saber para que serve o bicarbonato no doce de leite, não deixe de acompanhar esse artigo que preparei especialmente para você.
Aqui eu vou te contar qual a função e a quantidade exata que você deve colocar na sua receita, além de dicas que vão te ajudar bastante. Confira!
Porque adicionar bicarbonato de sódio no doce de leite?
O bicarbonato de sódio é um composto químico muito utilizado na culinária e apresenta diversas funções.
No caso dessa receita, por ser feita com leite, a possibilidade de talhar é muito grande. O bicarbonato age exatamente evitando que a proteína do leite coagule e também permite que você alcance uma textura mais cremosa.
Esse ingrediente também pode ser utilizado em outras receitas como bolos e biscoitos. Aqui o seu objetivo é oferecer volume e leveza à massa.
Usar bicarbonato na comida faz mal?
Acredito que você já se fez essa pergunta e eu posso te garantir que se ele for usado da maneira certa e em pequenas quantidades, ele não vai fazer mal à nossa saúde.
Como eu te disse, esse ingrediente possui diversas funções dentro da culinária. Sua aplicação pode ser feita na limpeza, como fermento em algumas receitas e ele também é usado como antiácido.
Agora se você está grávida ou é uma pessoa com problemas de pressão alta é necessário tomar cuidado. Por ser um tipo de sal, o ingrediente pode fazer a pressão subir rapidamente.
Ah, e não é recomendado oferecer para crianças menores de 6 anos.
Como utilizar bicarbonato de sódio no doce de leite?
A receita de doce de leite leva poucos ingredientes e o bicarbonato não é obrigatório.
Ele facilita o processo e deve ser colocado no momento correto, por isso não misture ele com todos os ingredientes.
O ideal é que você coloque ele quando começa a formar uma espuma na superfície do leite. Nesse momento você deve adicionar o bicarbonato e mexer até que o leite pare de subir.
Esse passo a passo deve ser realizado em fogo baixo e mexendo sempre o fundo da panela.
Qual a quantidade de bicarbonato?
Independente da receita que você for preparar, a quantidade de bicarbonato de sódio é bem pequena.
Para fazer um doce utilizando 1 litro de leite, adicione 1/4 de uma colher de chá. Isso será suficiente para evitar que seu doce de leite seja derramado.
Use um pouco de amido de milho!
Essa é uma dica que pode te ajudar a economizar não só gás de cozinha, mas tempo para preparar outras receitas para sua família.
Sem contar que fazer doce de leite com amido faz com que sua receita renda bem mais, já que não precisa reduzir tanto o leite para chegar na consistência ideal.
É importante você saber que não se deve adicionar o amido de milho diretamente no doce. Você deve dissolver ele bastante em um pouco de leite e só depois misturar a sua receita.
Outra coisa que você também precisa saber é que ao realizar essa técnica, o resultado será um doce de leite com um sabor mais leve. Para obter um doce com sabor intenso, reduza o leite até ficar com uma tonalidade escura.
Leia também: Como saber o ponto do doce de leite?
Não deixe de aproveitar essas dicas!
Acredito que agora que você já sabe para que serve o bicarbonato no doce de leite, ficou mais fácil de preparar essa receita sem cometer nenhum erro, não é?
Como eu te falei lá no início, o bicarbonato de sódio não é um ingrediente obrigatório na receita de doce de leite, mas eu posso te garantir que você não vai se arrepender de usar.
No caso desse preparo, ele só oferece benefícios. Se quiser, você pode fazer duas receitas com e sem bicarbonato, só para comparar o resultado delas. Você vai se surpreender!
E se você realizar esse teste aí na sua casa, não esquece de voltar aqui para me contar o que você achou dele, tá certo? Eu vou adorar saber!
Espero que esse artigo tenha te ajudado a encontrar a resposta que você estava procurando.
Te agradeço pela sua companhia até aqui e te desejo boa sorte.
Até a próxima!
