Por que o OVO FRITO de restaurante fica PERFEITO? Aprenda como fazer igual

Você já se perguntou porque o ovo frito de restaurante fica perfeito e aqueles que fazemos em casa muitas vezes nem chegam perto daquele resultado?

Esse artigo vai esclarecer todas as suas dúvidas sobre as técnicas utilizadas nesses estabelecimentos para que você aprenda a fazer igual.

Vem com a gente elevar a sua experiência de comer ovo frito! Continue a leitura.

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Por que o ovo frito de restaurante fica perfeito?

O ovo frito é um dos pratos mais simples e básicos da culinária, mas também pode ser complicado de acertar o preparo.

Muitas pessoas lutam para conseguir um ovo frito perfeito em casa, enquanto os ovos fritos servidos em restaurantes parecem sempre sair perfeitos.

Mas o que faz com que o ovo frito de restaurante seja tão especial? Vamos lá explorar alguns dos fatores que contribuem para essa perfeição?

1 – A temperatura da frigideira

Um dos principais fatores que contribuem para um ovo frito perfeito é a temperatura da frigideira. Muitos restaurantes usam frigideiras de alta qualidade e têm um controle preciso da temperatura da superfície de cozimento.

Isso permite que o ovo frite de forma uniforme e consistente, sem queimar ou ficar cru. Quando a frigideira não está quente o suficiente, o ovo pode grudar na panela, deixando a clara esbranquiçada e com uma textura borrachuda.

Por outro lado, se a frigideira estiver muito quente, a clara pode queimar e ficar marrom antes que a gema esteja cozida.

2 – O tipo de óleo ou gordura utilizada

O óleo ou gordura utilizada para fritar o ovo também pode ter um grande impacto no sabor e na textura do prato. Alguns óleos e gorduras são melhores para fritar ovos do que outros.

O óleo de canola, por exemplo, tem um ponto de fumaça relativamente alto e pode ser aquecido a altas temperaturas sem queimar ou produzir fumaça.

Isso ajuda a garantir que o ovo fique cozido de maneira uniforme e sem sabor residual de óleo. Muitos restaurantes também optam por usar manteiga ou banha para fritar os ovos, o que adiciona um sabor extra e pode ajudar a criar uma textura mais crocante.

3 – A técnica de cozimento

Os chefs de restaurante geralmente têm muita experiência na cozinha e sabem exatamente como fritar um ovo perfeitamente.

Eles podem ajustar a temperatura da frigideira, a quantidade de óleo e a forma como mexem o ovo para obter o resultado desejado. Alguns chefs preferem fritar os ovos em uma frigideira com tampa para ajudar a cozinhar a clara por cima e a gema por baixo.

Outros preferem mexer o ovo delicadamente enquanto ele está cozinhando para garantir que a clara fique completamente cozida, mas a gema ainda esteja líquida.

4 – Os ingredientes adicionais

Muitos restaurantes adicionam temperos e ingredientes extras aos ovos fritos, como ervas frescas, queijo ralado ou bacon crocante. Esses elementos podem adicionar sabor e textura ao prato, tornando-o ainda mais delicioso.

Alguns restaurantes também servem ovos fritos com acompanhamentos como torradas, batatas fritas ou salada, criando uma refeição completa e satisfatória.

Agora que você já sabe por que o ovo frito de restaurante fica perfeito, confira como fazer um igual aí na sua casa.

Como fazer um ovo frito perfeito igual ao de restaurante?

Tendo em mente todos esses detalhes que mencionamos acima, para que você possa reproduzir esse preparo, você precisa:

1. Escolha o tipo de panela correta: uma frigideira antiaderente é a melhor opção para esse tipo de preparo, pois evita que o ovo grude na panela e permite que você o cozinhe de maneira uniforme;
2. Pré-aqueça a panela: pré-aqueça a panela em fogo médio por cerca de um minuto antes de adicionar o óleo ou gordura. Certifique-se de que a panela esteja bem quente antes de adicionar o ovo;
3. Adicione o óleo ou gordura: adicione cerca de uma colher de sopa de óleo ou gordura na panela quente e deixe aquecer por cerca de 30 segundos. Certifique-se de escolher um produto que tenha um ponto de fumaça alto, pois isso garantirá que o ovo não fique com gosto de queimado;
4. Quebre o ovo: opte sempre por quebrar o ovo em uma tigela separada. Dessa forma, você garante que não haja pedaços de casca na panela e evita surpresas com unidades estragadas. Em seguida, despeje cuidadosamente o ovo na panela quente;
5. Tempere o ovo: adicione uma pitada de sal e pimenta preta moída na hora para dar sabor ao ovo;
6. Frite-0: deixe o ovo na panela sem mexer por cerca de um minuto. Em seguida, use uma espátula para deslizar cuidadosamente sob o ovo e virá-lo. Deixe cozinhar por mais 30 segundos a um minuto, dependendo de quão firme você gostaria que a gema estivesse;
7. Sirva e aproveite: retire o ovo da panela com uma espátula e sirva imediatamente. Se quiser, pode adicionar algumas ervas ou queijo ralado para dar mais sabor.

Agora você pode desfrutar de um ovo frito perfeito igual ao de restaurante!

Conclusão

Em conclusão, a perfeição do ovo frito servido em restaurantes é resultado de uma combinação de técnicas culinárias, equipamentos de qualidade e experiência dos chefs.

Mas felizmente, adotando algumas dessas práticas você consegue reproduzir o resultado aí na sua casa.

Lembre-se, a prática leva à perfeição! Se o seu primeiro ovo frito não sair como o esperado, não desista! Tente novamente e faça ajustes no tempo e na temperatura até encontrar o que funciona melhor para você.

Obrigada por nos acompanhar até aqui.

Boa sorte e até a próxima!