Muitos cozinheiros se perguntam como saber se o empadão está assado corretamente e a verdade é que algumas dicas simples podem fazer toda a diferença nesse momento.

O empadão é uma receita tradicional, muito apreciada aqui no Brasil por sua massa crocante, mas um dos maiores desafios na hora de prepará-lo é saber o momento exato para retirá-lo do forno.

Neste texto eu vou te contar o momento certo de tirar o empadão do forno e também vou te ensinar truques que vão garantir que ele esteja bem cozido. Confira!

Saiba qual a melhor hora de tirar o empadão do forno

Saber o momento exato em que o empadão está pronto é essencial para garantir que ele fique com a textura perfeita: crocante por fora e macio por dentro.

Há algumas dicas simples e práticas que você pode seguir para identificar se o empadão está assado. Acompanhe a seguir:

Cor dourada e uniforme: Uma das maneiras mais fáceis de verificar se o empadão está assado é observar a cor da massa. O empadão deve ter uma coloração dourada e uniforme em toda a superfície. Se a massa ainda estiver pálida, provavelmente precisa de mais tempo no forno;
Teste do palito: Assim como em bolos, você pode usar um palito ou um garfo para testar o ponto do recheio. Insira o palito no centro do empadão e, se sair limpo, sem vestígios de massa crua ou recheio líquido, o empadão está assado;
Textura da massa: A massa deve estar firme ao toque, mas não dura demais. Se pressionar levemente com o dedo e a massa estiver crocante e não afundar, é um bom sinal de que está no ponto certo;
Cheiro de massa assada: O aroma é uma excelente maneira de saber se o empadão está pronto. Quando você começar a sentir aquele cheirinho de massa assada e recheio cozido se espalhando pela cozinha, é um sinal de que o empadão está quase pronto ou já está no ponto ideal.

Quanto tempo para assar empadão?

O tempo de forno do empadão pode variar dependendo de fatores, mas no geral, o tempo médio de cozimento é de 40 a 50 minutos.

Empadões maiores e mais recheados tendem a levar mais tempo no forno. Um empadão de tamanho grande pode precisar de até 1 hora para assar completamente.

Se a massa do empadão for muito fina, pode assar mais rapidamente. Por outro lado, uma massa mais grossa ou recheios mais densos podem prolongar o tempo de cozimento.

Além disso, o uso do recheio pré-cozido também pode interferir, diminuindo o tempo de forno, pois só será necessário assar a massa.

Enquanto isso, recheios crus, como carnes ou legumes frescos, podem demandar mais tempo.

Qual a temperatura certa para assar empadão?

A temperatura ideal para assar um empadão varia de 180°C a 200°C. Essa faixa de temperatura é considerada a melhor para garantir que a massa cozinhe de maneira uniforme, sem queimar ou ficar crua no meio.

Se você prefere um cozimento mais lento e uniforme, ou se o empadão for muito recheado, assar a 180°C é uma boa opção. Isso garante que a massa fique crocante e o recheio completamente cozido.

Assar em 200º é ideal para empadões menores ou com massa fina, permitindo que eles assem mais rapidamente e fiquem dourados, mas é importante monitorar para evitar que a massa queime, especialmente nas bordas.

Pode congelar sobra de massa de empadão?

Sim, você pode congelar a sobra de massa de empadão e isso é uma ótima maneira de evitar desperdício.

Congelar a massa mantém sua qualidade e textura para uso futuro, sendo ideal para preparar empadinhas, tortas ou até mesmo outro empadão, mas isso deve ser feito da maneira certa para que todas as suas qualidades sejam mantidas.

Antes de congelar, é uma boa ideia abrir a massa com um rolo até a espessura desejada. Isso facilita o processo quando você decidir descongelar. Em seguida, envolva a massa em filme plástico ou coloque em um saco hermético. Se preferir, pode congelar a massa já no formato da assadeira, pronta para ser usada.

A massa de empadão pode ser armazenada no congelador por até 3 meses. É importante etiquetar o saco com a data de congelamento para que você saiba o prazo de validade.

Na hora de utilizar novamente essa massa, retire do congelador e deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Evite descongelar em temperatura ambiente, pois isso pode amolecer demais a massa.

Experimente essa receita de empadão simples

E é claro que eu não ia embora sem te apresentar uma receita de empadão para você experimentar aí na sua casa, não é mesmo?

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo;
200g de manteiga ou margarina gelada;
1 ovo;
3 colheres de sopa de água gelada;
1 colher de chá de sal;
500g de peito de frango cozido e desfiado;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
2 colheres de sopa de azeite;
1 tomate picado;
1 colher de sopa de extrato de tomate;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Azeitonas picadas a gosto;
Cheiro-verde a gosto;
1/2 xícara de requeijão cremoso.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a manteiga, o sal e o ovo;
Vá misturando com as mãos até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione a água gelada aos poucos;
Forme uma bola com a massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira para descansar por 30 minutos;
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios;
Adicione o frango desfiado, o tomate, o extrato de tomate e misture bem;
Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde;
Deixe cozinhar por alguns minutos até que o recheio esteja bem encorpado. Finalize com o requeijão cremoso e misture bem;
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma;
Reserve um pouco de massa para cobrir o empadão;
Adicione o recheio de frango e espalhe uniformemente;
Com a massa restante, cubra o empadão e feche as bordas;
Pincele com uma gema batida para dar brilho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 a 50 minutos ou até que a massa esteja dourada;
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

Leia também: Creme de camarão para empadão

Não deixe de aproveitar!

Agora que você já tem como saber se o empadão está assado, chegou a hora de começar a preparar essa receita, não é mesmo?

Experimente e não esquecer de voltar aqui para me contar qual nota você daria para essa receita.

Obrigada pela sua companhia até aqui. Boa sorte e até a próxima!

Como saber se o empadão está assado?