Por acaso você está se perguntando como fazer caldo de sururu? Então eu acredito que esse artigo foi feito especialmente para você.
Essa é uma receita tradicionalmente associada à culinária nordestina, especialmente nas regiões litorâneas, onde os frutos do mar são ingredientes de fácil acesso.
Aqui eu vou te contar não só como fazer caldo de sururu como também vou te passar algumas dicas interessantes que podem te ajudar muito. Confira!
Experimente essa receita de caldo de sururu
A receita do caldo de sururu é relativamente simples, mas é importante seguir algumas etapas para garantir o sabor autêntico e a textura ideal do prato.
Confira abaixo os ingredientes e o modo de preparo detalhado:
Ingredientes:
- 500g de sururu (limpo);
- 1 litro de água ou caldo de peixe;
- 2 colheres de sopa de azeite de dendê;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 tomate picado sem pele e sementes;
- 1 pimentão verde picado;
- 1 pimenta-de-cheiro;
- Coentro e cebolinha a gosto;
- 1 colher de sopa de extrato de tomate;
- 200ml de leite de coco;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Suco de 1 limão;
- Farinha de mandioca para engrossar.
Modo de preparo:
- Lave bem o sururu em água corrente, retirando qualquer impureza. Deixe-o de molho em água com limão por 15 minutos para eliminar o odor mais forte do molusco;
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem;
- Adicione o pimentão, o tomate e a pimenta-de-cheiro, mexendo por alguns minutos até que os ingredientes estejam bem cozidos e incorporados;
- Acrescente o sururu limpo à panela e mexa bem, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Refogue o sururu por cerca de 5 minutos até que comece a soltar seus sucos;
- Adicione o extrato de tomate e o leite de coco, mexendo bem para incorporar os sabores;
- Em seguida, despeje a água ou o caldo de peixe e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 20 minutos para que o caldo engrosse e os sabores se intensifiquem;
- Após o tempo de cozimento, ajuste o tempero conforme necessário. Se quiser um caldo mais encorpado, adicione aos poucos a farinha de mandioca, mexendo constantemente para evitar que empelote;
- Finalize com coentro e cebolinha picados a gosto e sirva o caldo quente.
Como limpar o sururu?
A limpeza do sururu é essencial para garantir que o caldo tenha um sabor puro e agradável.
Como o sururu é um molusco que vive em áreas de mangue, ele pode conter resíduos de areia e outras impurezas que precisam ser removidos antes do preparo.
Ao comprar o sururu, a primeira etapa é lavar os moluscos em água corrente para remover o excesso de sujeira. Coloque-os em uma peneira e enxágue bem, retirando qualquer partícula visível de areia ou lama.
Após a primeira lavagem, coloque o sururu em uma tigela com água e suco de limão. Essa etapa é importante para neutralizar o odor mais forte do sururu. Deixe de molho por cerca de 15 a 20 minutos.
Depois do molho, enxágue novamente o sururu em água corrente até que a água fique completamente limpa. Nesse ponto, o sururu estará pronto para ser utilizado na receita.
O que combina com caldo de sururu?
O caldo de sururu, por ser um prato de sabor forte e marcante, combina muito bem com diversos acompanhamentos e complementos que ajudam a balancear e realçar o sabor.
Aqui estão algumas sugestões do que combina com esse prato:
- Pão francês ou torradas: Um dos acompanhamentos mais populares para o caldo de sururu são fatias de pão francês fresco ou torradas crocantes. Elas ajudam a absorver o caldo e proporcionam uma textura agradável ao prato, criando uma refeição completa e reconfortante;
- Arroz branco: O arroz branco é uma excelente opção para quem deseja transformar o caldo em um prato mais completo. O arroz absorve o caldo e torna a refeição mais robusta, sem interferir no sabor do sururu;
- Farofa: Uma boa farofa de dendê ou de farinha de mandioca torrada complementa o sabor do sururu, adicionando uma textura crocante ao prato. Além disso, a farofa ajuda a encorpar o caldo e oferece um contraste interessante de sabores e texturas;
- Pirão: O pirão é uma excelente alternativa para quem deseja um acompanhamento tradicional. Feito com o próprio caldo do sururu e farinha de mandioca, ele cria uma mistura cremosa e rica que se harmoniza perfeitamente com o prato principal;
- Salada de folhas verdes: Para balancear o sabor intenso do caldo de sururu, uma salada leve de folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, traz frescor e leveza à refeição. Um vinagrete simples pode realçar ainda mais os sabores;
- Pimenta: Para quem gosta de um toque picante, uma pimenta caseira ou molho de pimenta à base de malagueta é o acompanhamento perfeito para o caldo de sururu. A pimenta intensifica o sabor do prato, mas deve ser utilizada com moderação para não ofuscar os demais sabores.
Leia também: O que servir de entrada antes do caldo?
Não deixe para depois!
Depois de descobrir como fazer caldo de sururu em casa, o que você está esperando para começar a preparar essa delícia? Eu tenho certeza que com essa receita você vai conseguir preparar um caldo perfeito!
Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Boa sorte e até a próxima!
