No artigo de hoje eu vou te contar por que colocar ovo no hamburguer caseiro. Então, não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
O hambúrguer caseiro é uma das refeições mais adoradas aqui no Brasil, pois permite personalizar ingredientes, temperos e texturas de acordo com o gosto de cada pessoa.
Ao preparar hambúrguer em casa, uma das dúvidas mais comuns é sobre a adição do ovo na receita. Aqui eu vou esclarecer essa e outras dúvidas interessantes sobre o assunto. Não deixe de acompanhar até o final!
Descubra por que colocar ovo no hambúrguer caseiro
A verdade é que colocar ovo no hambúrguer caseiro é uma prática bastante comum e traz várias vantagens.
A principal função do ovo é ajudar a dar liga à mistura da carne. Quando se prepara hambúrguer em casa, é fácil notar que, ao moldar os discos de carne, eles podem não se manter tão firmes, principalmente se você usar carnes com baixo teor de gordura.
O ovo funciona como um aglutinante natural, ou seja, ajuda a manter todos os ingredientes juntos e evita que o hambúrguer se desfaça durante o preparo, seja na grelha, na chapa ou na frigideira.
Além da função de dar liga, o ovo também contribui para a textura e umidade do hambúrguer. Ao adicionar ovo à carne, o hambúrguer tende a ficar mais suculento, já que o ovo ajuda a reter umidade durante o cozimento. Isso é especialmente útil em hambúrgueres feitos com carne magra, que podem ficar mais secos.
Outra vantagem do ovo no hambúrguer é que ele pode incrementar o sabor. Embora o ovo tenha um sabor suave, ele contribui deixando a carne ainda mais saborosa.
Como dar liga no hambúrguer caseiro?
Dar liga no hambúrguer caseiro é essencial para garantir que os discos de carne fiquem firmes e não se desfaçam durante o preparo. O ovo é o aglutinante mais usado, mas existem outras formas de garantir a liga, especialmente se você quiser experimentar diferentes texturas ou opções sem ovo.
Abaixo eu vou deixar algumas outras opções para dar liga ao hambúrguer, confira:
- Farinha de rosca ou pão ralado: Adicionar uma pequena quantidade de farinha de rosca ou pão ralado também ajuda a dar liga. Esse ingrediente absorve a umidade da carne e do ovo, mantendo a mistura firme;
- Aveia em flocos: A aveia em flocos finos é outra alternativa interessante para dar liga. Ela atua de maneira similar à farinha de rosca, absorvendo umidade e mantendo a carne mais firme. Além disso, é uma opção saudável;
- Batata cozida e amassada: Se preferir uma opção sem ovos, a batata cozida e amassada pode ser utilizada. Ela ajuda a dar liga e adiciona uma textura suave ao hambúrguer;
- Maionese ou creme de leite: Para quem gosta de uma consistência mais cremosa, uma colher de sopa de maionese ou creme de leite na mistura de carne pode ajudar a dar liga e ainda acrescentar um sabor extra.
Experimente essa receita de hambúrguer caseiro
E é claro que eu não ia deixar de trazer uma receita de hambúrguer caseiro para você, não é mesmo? Essa é uma receita simples de preparar e que resulta em um hambúrguer delicioso. Experimente!
Ingredientes:
- 500g de carne moída (acém, patinho ou uma mistura de carnes de sua preferência);
- 1 ovo;
- 1/4 xícara de farinha de rosca (ou pão ralado);
- 1 dente de alho picado ou amassado;
- Sal e pimenta a gosto;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- Ervas e temperos a gosto.
Modo de preparo:
- Em uma tigela grande, coloque a carne moída e acrescente o ovo;
- Adicione a farinha de rosca, alho, sal, pimenta e os temperos de sua escolha;
- Misture bem todos os ingredientes com as mãos até que a mistura fique homogênea e seja possível moldar os hambúrgueres sem que se desfaçam;
- Divida a carne em porções iguais e modele os hambúrgueres no tamanho e espessura desejados;
- Deixe os hambúrgueres descansarem na geladeira por cerca de 30 minutos antes de grelhar, fritar ou assar. Isso ajuda a firmar ainda mais a carne;
- Cozinhe os hambúrgueres em uma chapa quente ou frigideira com um pouco de óleo, até que fiquem dourados por fora e cozidos por dentro, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado.
Pode congelar hambúrguer feito com ovo?
Sim, é possível congelar hambúrgueres feitos com ovo, e o processo é bastante simples.
O ovo presente na mistura do hambúrguer não afeta sua capacidade de ser congelado. Pelo contrário, ele contribui para que o hambúrguer mantenha sua estrutura no congelador, evitando que a carne se desfaça durante o armazenamento, mas é importante fazer isso da maneira certa para preservar suas qualidades.
Prepare os hambúrgueres como faria normalmente, moldando-os no tamanho desejado. Depois coloque os hambúrgueres em uma assadeira forrada com papel manteiga, sem que eles se toquem, e leve ao congelador por cerca de 1 a 2 horas. Esse processo evita que eles grudem uns nos outros durante o congelamento.
Após pré-congelar, retire os hambúrgueres da assadeira e embale-os individualmente com filme plástico ou papel manteiga. Em seguida, coloque em sacos próprios para congelamento, retirando o máximo de ar possível. Isso vai evitar que os hambúrgueres fiquem queimados pelo frio.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
Hambúrgueres feitos com ovo podem ser armazenados no congelador por até 3 meses. Durante esse período, eles manterão sua textura, sabor e frescor, desde que sejam armazenados adequadamente.
Lembre-se de fixar uma etiqueta com a data do congelamento para que você consiga acompanhar melhor a validade.
Leia também: Pode assar hambúrguer no forno?
Não deixe de aproveitar!
Agora que você já sabe por que colocar ovo no hambúrguer caseiro, o que está faltando para você experimentar essa receita? Aproveite todas essas dicas agora mesmo!
Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e que você saia daqui ainda mais inspirado.
Boa sorte e até a próxima!
