Quer saber qual o melhor blend de carne para hambúrguer? Então não deixe de acompanhar esse artigo até o final.
O segredo para fazer um hambúrguer suculento e saboroso começa com a escolha do blend de carne, ou seja, a mistura de diferentes cortes de carne.
Aqui eu vou te contar qual o melhor blend de carne para hambúrguer e também vou te passar algumas dicas incríveis. Não deixe de conferir!
Descubra qual o melhor blend de carne para hambúrguer
A combinação certa de carnes pode elevar o nível do seu hambúrguer, agregando textura, o sabor e suculência desejados. Quando falamos em blend de carne, estamos combinando diferentes cortes para atingir um equilíbrio entre sabor e gordura.
Para um hambúrguer ideal, é recomendado uma combinação de cortes bovinos que tenham uma boa quantidade de gordura e sabor.
Abaixo eu vou deixar alguns dos cortes mais indicados para fazer hambúrguer caseiro:
- Acém: Um dos cortes mais populares para hambúrguer, o acém tem um bom equilíbrio entre carne e gordura. É um corte barato e fácil de encontrar, o que o torna perfeito para a base do seu blend;
- Fraldinha: A fraldinha é um corte mais caro, mas possui um sabor forte e marcante, além de fibras mais longas, o que adiciona textura ao hambúrguer. Geralmente, é combinada com outros cortes;
- Patinho: O patinho é uma carne mais magra, com menos gordura, mas pode ser utilizada em combinação com cortes mais gordurosos. Ela ajuda a dar corpo ao hambúrguer sem torná-lo excessivamente gorduroso;
- Costela: Para um hambúrguer extremamente saboroso, a costela é uma excelente escolha. Esse corte tem uma quantidade elevada de gordura, o que garante um hambúrguer suculento, mesmo após o cozimento;
- Peito bovino: Um dos cortes mais utilizados em blends premium, o peito bovino tem uma proporção de gordura e carne que proporciona um hambúrguer cheio de sabor e suculência.
Qual a porcentagem de gordura ideal para fazer um hambúrguer?
A porcentagem de gordura é um dos aspectos mais importantes ao escolher o blend de carne para o hambúrguer. A gordura é responsável pela suculência e sabor, além de ajudar a manter o hambúrguer macio. Um hambúrguer com pouca gordura pode ficar seco e sem sabor, enquanto um hambúrguer com muita gordura pode ser enjoativo.
A porcentagem ideal de gordura para o hambúrguer caseiro está entre 20% a 25% de gordura em relação à carne. Isso significa que para cada 100g de carne, você deve ter cerca de 20g a 25g de gordura. Essa proporção garante que o hambúrguer tenha um equilíbrio entre suculência e firmeza.
Se o hambúrguer for preparado com cortes muito magros, como o patinho, é importante adicionar cortes mais gordurosos, como costela ou peito bovino, para atingir a proporção correta.
Um erro comum é utilizar carne com pouca gordura e, depois, adicionar óleo ou manteiga. Isso não é recomendado, pois a gordura natural da carne é que confere o sabor e a textura perfeitos.
Precisa colocar ovo para dar liga ao hambúrguer?
Não, não é necessário colocar ovo para dar liga ao hambúrguer. A carne, por si só, já tem a capacidade de manter sua forma, desde que tenha a proporção correta de gordura e seja manuseada corretamente.
O ovo é um ingrediente comumente utilizado em almôndegas ou hambúrgueres mais elaborados, que contêm outros ingredientes, como farinha de rosca, temperos, ou vegetais. Mas em um hambúrguer puramente de carne, o ovo não é necessário.
A chave para manter o hambúrguer com uma boa textura mesmo sem ovo é não manipular excessivamente a carne. O manuseio excessivo pode desintegrar as fibras naturais da carne, resultando em um hambúrguer mais frágil.
Por isso, ao moldar os discos, faça isso de maneira delicada e não compacte demais a carne. Se o blend tiver a quantidade certa de gordura, a própria gordura ajudará a unir a carne.
Receita de hambúrguer de carne caseiro
E é claro que eu não ia embora sem antes te apresentar uma receita de hambúrguer caseiro. Essa receita é simples, saborosa e fácil de preparar, utilizando carne moída e temperos básicos.
Ingredientes:
- 500g de carne moída (mistura de acém e costela ou outro blend de sua escolha com 20% de gordura);
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de sopa de molho inglês;
- Pão de hambúrguer;
Modo de preparo:
- Divida a carne em porções de cerca de 125g a 150g, dependendo do tamanho do hambúrguer que você deseja. Para um hambúrguer mais tradicional, 150g é um bom tamanho;
- Com as mãos, molde a carne em discos ligeiramente maiores do que o diâmetro do pão. Faça uma leve depressão no centro do hambúrguer com o polegar para evitar que ele inche no meio durante o cozimento. Lembre-se de não apertar demais a carne para que ela não fique compacta;
- Tempere cada lado do hambúrguer com sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- Adicione um pouco de molho inglês para intensificar o sabor da carne;
- Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio-alto;
- Adicione um pouco de óleo para evitar que o hambúrguer grude e frite os hambúrgueres por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado para um ponto médio, ajustando o tempo de acordo com a preferência;
- Em seguida monte o hambúrguer com os acompanhamentos que desejar.
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Não deixe para depois!
Agora que você já sabe qual o melhor blend de carne para hambúrguer, o que está faltando para você começar a preparar essa delícia aí na sua casa? Eu tenho certeza que com essas dicas que eu acabei de te passar você vai conseguir preparar um lanche delicioso.
Obrigada pela sua companhia e atenção. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Te desejo boa sorte e até a próxima!
