Se você quer saber qual a melhor carne para fazer hambúrguer, não deixe de acompanhar esse artigo que eu preparei para você.
O hambúrguer é um lanche muito adorado aqui no Brasil, mas se a sua ideia é preparar um caseiro, saiba que é importante escolher a carne certa.
Aqui eu vou te contar qual a melhor carne para fazer hambúrguer e também vou te passar algumas dicas interessantes. Confira!
Descubra qual a melhor carne para fazer hambúrguer
A escolha da carne é um dos fatores mais importantes para garantir um hambúrguer saboroso, suculento e com boa textura.
Existem diferentes cortes de carne que podem ser utilizados para fazer hambúrgueres caseiros, mas o segredo está em encontrar o equilíbrio certo entre carne magra e gordura.
Abaixo eu vou deixar as melhores opções de carnes para fazer hambúrguer. Acompanhe:
- Acém: O acém é um dos cortes mais populares para fazer hambúrguer devido ao seu equilíbrio entre carne e gordura. Ele tem um bom sabor e, quando moído, mantém a suculência. É uma ótima base para quem busca um hambúrguer caseiro de qualidade;
- Fraldinha: A fraldinha é outra carne muito usada para hambúrgueres. Ela tem uma textura macia e um sabor marcante, sendo frequentemente misturada com outros cortes para criar um blend de carnes perfeito;
- Costela: A costela é conhecida por sua quantidade significativa de gordura, o que contribui para a suculência e o sabor do hambúrguer. Quando combinada com cortes mais magros, ela adiciona uma rica camada de sabor;
- Peito bovino: Essa carne é popular em hambúrgueres artesanais por sua textura macia e alta quantidade de gordura. O brisket é excelente para quem busca um hambúrguer mais suculento e com uma profundidade de sabor;
- Patinho: O patinho é uma carne mais magra, mas ainda assim muito utilizada para hambúrgueres. Quando misturada com um corte mais gorduroso, como a costela ou o peito, ela contribui com uma textura firme, sem deixar o hambúrguer seco.
O segredo de um bom hambúrguer está no “blend”, que é a mistura de diferentes cortes de carne. Uma boa combinação pode garantir o sabor ideal e a suculência desejada.
Qual a porcentagem de gordura para fazer hambúrguer?
A porcentagem de gordura na carne moída é crucial para determinar a suculência e a textura do hambúrguer.
Um hambúrguer com pouca gordura pode ficar seco e sem sabor, enquanto um com excesso de gordura pode ser enjoativo.
No geral, a porcentagem ideal de gordura varia entre 20% a 30%.
Como temperar carne para hambúrguer?
O tempero do hambúrguer deve realçar o sabor da carne sem dominá-la. Por isso, muitos especialistas preferem manter o tempero simples, confiando na qualidade da carne para fornecer a maior parte do sabor.
Aqui estão as melhores formas de temperar o hambúrguer caseiro:
- Sal e pimenta-do-reino: Esse é o tempero clássico e indispensável para qualquer hambúrguer. O sal ajuda a realçar o sabor natural da carne, enquanto a pimenta-do-reino traz uma leve picância que complementa o sabor sem exageros. O ideal é temperar a carne já moldada, salpicando ambos os lados do hambúrguer com sal e pimenta-do-reino moída na hora, pouco antes de grelhar;
- Alho em pó e cebola em pó: Esses temperos são sutis, mas adicionam uma profundidade extra de sabor ao hambúrguer. O alho e a cebola frescos podem alterar a textura da carne, mas as versões em pó oferecem o mesmo sabor de forma equilibrada, sem modificar a consistência;
- Molho inglês: Algumas pessoas gostam de adicionar algumas gotas de molho inglês à carne moída antes de moldar os hambúrgueres. O molho inglês acrescenta umami, trazendo uma camada extra de sabor salgado e profundo à carne;
- Páprica defumada: Para quem gosta de um toque defumado, a páprica defumada é uma excelente opção. Ela traz uma leve doçura e uma profundidade de sabor que harmoniza bem com a carne grelhada;
- Ervas secas: Ervas como tomilho, alecrim ou orégano podem ser usadas com moderação para adicionar aroma e sabor ao hambúrguer. Tenha cuidado para não exagerar, pois essas ervas podem sobrecarregar o sabor da carne se usadas em excesso;
- Mostarda em pó: Um truque interessante é adicionar uma pequena quantidade de mostarda em pó à mistura de carne. Ela oferece uma leve acidez que ajuda a equilibrar o sabor gorduroso da carne.
Lembre-se de que o hambúrguer não precisa ser excessivamente temperado. A qualidade da carne deve ser o destaque, e o tempero deve apenas complementar o sabor natural.
O que servir de acompanhamento para hambúrguer?
Além do próprio hambúrguer, os acompanhamentos desempenham um papel fundamental em criar uma refeição completa e equilibrada.
A seguir eu vou te contar as melhores opções. Confira:
- Batata frita: Clássica e sempre bem-vinda, as batatas fritas são o acompanhamento tradicional de hambúrgueres. Você pode optar por batatas crocantes, fritas em tiras finas ou mais grossas, dependendo de sua preferência;
- Batata rústica: Uma alternativa à batata frita tradicional, as batatas rústicas são cortadas em pedaços maiores, com casca, e assadas com ervas e alho. Elas são uma opção mais saudável e ainda assim deliciosa;
- Onion rings: Os anéis de cebola fritos são outro acompanhamento clássico para hambúrgueres. Crocantes por fora e macios por dentro, eles trazem uma textura interessante para a refeição;
- Picles: Picles crocantes e ácidos são perfeitos para adicionar uma camada de sabor ao hambúrguer ou para serem consumidos ao lado. Eles oferecem um contraste refrescante ao sabor rico e gorduroso da carne.
Leia também: Por que colocar ovo no hambúrguer caseiro?
Aproveite!
Agora que você já sabe qual a melhor carne para fazer hambúrguer, ficou muito mais fácil servir esse lanche aí na sua casa, não é mesmo? Então não deixe de aproveitar todas essas dicas que eu acabei de te passar. Eu tenho certeza que elas podem te ajudar muito.
Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Te desejo boa sorte e até a próxima!
