No artigo de hoje eu vou te contar por que colocar conhaque no strogonoff, então não deixe de acompanhar até o final.

O conhaque é um ingrediente tradicional em várias receitas de strogonoff e sua adição não é por acaso. 

Aqui eu vou te contar o motivo de acrescentar esse ingrediente no prato e também vou te passar algumas dicas interessantes. Confira!

Descubra por que colocar conhaque no strogonoff

geral, colocar conhaque no strogonoff serve principalmente para realçar o sabor do prato, criando uma profundidade de aroma e um toque de sofisticação. 

O álcool do conhaque evapora durante o cozimento, deixando para trás apenas o sabor marcante, suave e ligeiramente adocicado da bebida, que complementa os ingredientes principais.

Além disso, ao flambar o conhaque (um processo em que o conhaque é aquecido e inflamado rapidamente), você consegue extrair ainda mais sabor sem que o teor alcoólico interfira no resultado final.

Essa técnica é comum em restaurantes e traz um aroma especial ao prato. O resultado final é um strogonoff com sabor mais rico e complexo, sem o álcool propriamente dito.

Como substituir o conhaque no strogonoff?

Se você deseja preparar strogonoff, mas não tem conhaque em casa ou prefere não usar álcool em sua receita, não se preocupe! Existem várias alternativas que podem substituir o conhaque, mantendo o sabor do prato delicioso. Observe as opções abaixo:

• Vinho branco: O vinho branco é uma das substituições mais comuns para o conhaque em receitas de strogonoff. Ele também é uma bebida alcoólica, mas tende a ser mais suave que o conhaque. Ao usar vinho branco, você terá uma leve acidez e um sabor aromático que combina perfeitamente com o strogonoff;
• Caldo de carne ou legumes: Para quem prefere não utilizar álcool, o caldo de carne ou de legumes é uma excelente substituição. Embora o sabor seja menos complexo do que o conhaque, ele ainda adiciona uma camada extra de sabor ao prato e ajuda a dar profundidade ao molho;
• Suco de uva ou maçã: Outra substituição interessante, especialmente para quem gosta de um sabor mais doce no strogonoff, é usar suco de uva ou maçã. Esses sucos trazem uma leve doçura, o que pode harmonizar bem com o molho cremoso do strogonoff, especialmente se você estiver utilizando ketchup ou molho de tomate na receita;
• Vinagre balsâmico ou de vinho: Se a ideia é trazer um toque ácido e mais elaborado ao prato, o vinagre balsâmico ou de vinho são boas opções. Eles podem oferecer um sabor interessante, porém devem ser usados com moderação para não dominarem os demais sabores do strogonoff;
• Água com ervas ou temperos: Para quem busca uma solução mais simples e neutra, usar água com ervas como tomilho ou louro pode dar um toque aromático ao prato sem alterar muito seu perfil de sabor. Você pode também adicionar um pouco de creme de leite para suavizar ainda mais.

Qual o melhor conhaque para colocar no strogonoff?

Quando se trata de escolher o conhaque para o strogonoff, a regra é simples: não é necessário usar o conhaque mais caro ou sofisticado disponível. 

Conhaques de qualidade média funcionam perfeitamente para essa finalidade. O objetivo é extrair o sabor sem que o álcool domine o prato, então não há necessidade de investir em uma bebida muito cara.

No Brasil, há várias marcas de conhaques que são acessíveis e proporcionam o sabor adequado para o strogonoff. O Conhaque Dreher, por exemplo, é uma escolha bastante popular e acessível.

Se você deseja um sabor um pouco mais refinado, mas ainda assim acessível, pode optar por conhaques de marcas internacionais conhecidas, como Courvoisier ou Rémy Martin (nas suas versões mais básicas).

Algumas marcas oferecem conhaques específicos para uso culinário. Esses são ideais porque oferecem sabor sem exagerar no custo, sendo mais acessíveis que os conhaques finos de degustação. No geral, o melhor conhaque para o strogonoff é aquele que entrega um bom equilíbrio de sabor sem exagerar no preço, já que a bebida será incorporada ao molho e não será consumida diretamente.

Receita de strogonoff com conhaque

Agora que você sabe por que colocar conhaque no strogonoff e suas alternativas, eu vou te apresentar uma receita deliciosa para você preparar em casa.

Ingredientes:

• 500g de filé mignon ou peito de frango cortado em tiras;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1/2 xícara de conhaque;
• 200g de champignons;
• 2 colheres de sopa de ketchup;
• 2 colheres de sopa de molho inglês;
• 1 colher de sopa de mostarda;
• 1 caixinha de creme de leite;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Azeite ou manteiga para refogar.

Modo de preparo:

• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite ou a manteiga em fogo médio;
• Adicione as tiras de filé mignon ou frango e frite até dourar levemente;
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire a carne da frigideira e reserve;
• Na mesma frigideira, adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar translúcida; Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos, até dourar;
• Retorne a carne para a frigideira e, em seguida, adicione o conhaque;
• Incline levemente a frigideira em direção ao fogo (com cuidado) para flambar o conhaque ou use um fósforo longo para acender a bebida;
• Deixe a chama queimar até se apagar sozinha, o que leva alguns segundos;
• Depois de flambar o conhaque, adicione os champignons fatiados, o ketchup, a mostarda e o molho inglês. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes;
• Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite;
• Mexa até que o molho fique homogêneo e cremoso. Cozinhe por mais 5 minutos, sem deixar o creme de leite ferver;
• Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
• Sirva o strogonoff com os acompanhamentos de sua preferência.

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Experimente essas dicas!

Agora que você já sabe por que colocar conhaque no strogonoff, o que você está esperando para começar a preparar essa receita que eu acabei de te apresentar? Eu tenho certeza que com essas informações você vai conseguir preparar um prato delicioso. 

Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Espero que essas dicas tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado. 

Te desejo boa sorte e até o próximo artigo.