Por acaso você está se perguntando para que serve o açúcar mascavo no cookie? Se sim, saiba que esse artigo foi feito especialmente para você.
O açúcar mascavo é um ingrediente comum em muitas receitas de cookie, mas nem todo mundo sabe qual a real função dele na receita.
Aqui eu vou esclarecer essa e outras dúvidas interessantes sobre o assunto. Não deixe de acompanhar!
Descubra para que serve o açúcar mascavo no cookie
O açúcar mascavo é uma forma menos refinada de açúcar, o que significa que ele ainda contém melaço, responsável por dar um sabor mais profundo e caramelizado, mas o que ele realmente faz nos cookies? Além de adoçar, ele oferece várias vantagens em relação ao açúcar branco. Acompanhe abaixo:
- Sabor mais complexo: Como mencionado, o melaço do açúcar mascavo confere uma profundidade de sabor, adicionando notas caramelizadas que tornam os cookies mais ricos;
- Textura mais macia: O açúcar mascavo contém mais umidade que o açúcar branco, o que resulta em cookies mais macios e mastigáveis. Isso é especialmente importante em receitas que pedem cookies com essa textura mais suave, pois o açúcar ajuda a reter essa umidade;
- Ajuda na cor: Cookies feitos com açúcar mascavo tendem a ter uma cor mais escura e atraente, algo que pode fazer toda a diferença na apresentação dos doces;
- Interfere no processo de fermentação: O melaço no açúcar mascavo também ajuda a criar uma leve acidez que pode reagir com o bicarbonato de sódio ou fermento em pó na receita, ajudando os cookies a crescerem mais e a terem uma textura mais leve.
Como substituir o açúcar mascavo no cookie?
Apesar do açúcar mascavo ter muitos benefícios, podem existir momentos em que você não o tenha à mão. Felizmente, existem substituições que podem ser feitas sem comprometer muito a qualidade do seu cookie. Confira:
- Açúcar branco + melaço: Uma substituição clássica é misturar uma colher de sopa de melaço para cada xícara de açúcar branco. Essa mistura recria a textura e o sabor do açúcar mascavo, com uma proporção semelhante de doçura e umidade;
- Açúcar branco simples: Se você não tem melaço, pode usar açúcar branco comum na mesma proporção, mas saiba que você vai notar que os cookies ficarão um pouco mais secos e que terão um sabor menos profundo. É uma opção válida, mas o resultado será um cookie mais crocante e menos mastigável;
- Açúcar de coco: Para quem busca uma alternativa mais saudável, o açúcar de coco é uma excelente substituição. Ele também tem uma certa quantidade de umidade e confere um leve sabor caramelizado, mas saiba que ele pode deixar os cookies com uma textura um pouco diferente;
- Mel ou xarope de bordo: Se você está disposto a experimentar um cookie mais denso e mastigável, pode substituir o açúcar mascavo por mel ou xarope de bordo. Mas é importante ajustar a quantidade de ingredientes líquidos da receita para compensar a adição de mais umidade.
Receita de cookie com açúcar mascavo
Abaixo eu vou te apresentar uma receita de cookie com açúcar mascavo que vai te deixar com água na boca. Confira!
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 3/4 xícara de manteiga (à temperatura ambiente);
- 1 xícara de açúcar mascavo;
- 1/2 xícara de açúcar branco;
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha;
- 2 ovos;
- 3 xícaras de gotas de chocolate ou chocolate picado.
Modo de preparo:
- Comece pré-aquecendo o forno a 180ºC e forre uma assadeira com papel manteiga;
- Em uma tigela média, peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve;
- Em outra tigela, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar branco até que a mistura fique leve e fofa. Isso deve levar cerca de 2 ou 3 minutos;
- Em seguida, adicione os ovos e o extrato de baunilha, batendo até que estejam totalmente incorporados;
- Gradualmente, adicione a mistura de ingredientes secos aos ingredientes úmidos, mexendo até formar uma massa;
- Por fim, adicione as gotas de chocolate e misture delicadamente;
- Com a ajuda de uma colher ou uma espátula, coloque porções da massa na assadeira, deixando um espaço de cerca de 5 cm entre cada porção;
- Asse os cookies por cerca de 10 a 12 minutos ou até que as bordas estejam douradas, mas o centro ainda esteja ligeiramente macio;
- Retire do forno, deixe esfriar completamente e sirva.
O que servir com cookie?
Agora que seus cookies estão prontos, é hora de pensar no que servir junto para complementar essa delícia. Cookies são incrivelmente versáteis e podem ser acompanhados de várias maneiras, confira:
- Leite: O clássico copo de leite nunca falha. Seja leite gelado ou morno, é a combinação perfeita com a crocância e a doçura dos cookies;
- Sorvete: Outra opção deliciosa é servir cookies com uma bola de sorvete. O contraste entre o quente dos cookies recém-assados e o gelado do sorvete cria uma experiência única;
- Frutas frescas: Para uma opção mais leve, frutas frescas como morangos, framboesas ou fatias de maçã podem ser servidas ao lado dos cookies. Elas ajudam a equilibrar a doçura do biscoito com um toque de frescor;
- Chá ou café: Um chá quente ou um café fresco também são excelentes para acompanhar os cookies, especialmente se você gosta de mergulhar os biscoitos na bebida.
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Não deixe de experimentar!
Agora que você já sabe para que serve o açúcar mascavo no cookie, o que você está esperando para começar a preparar essa receita aí na sua casa? Eu tenho certeza que você vai adorar o resultado final dessa delícia.
Antes de ir embora, eu preciso te agradecer pela sua companhia e atenção. Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Boa sorte e até a próxima.
