Se você quer saber como moldar hambúrguer caseiro, não deixe de acompanhar esse artigo até o final.

Moldar o hambúrguer caseiro corretamente é essencial para garantir que ele cozinhe de maneira uniforme, mantenha a suculência e tenha a textura ideal.

Aqui eu vou te contar o passo a passo para fazer isso e também vou deixar algumas dicas que vão te ajudar muito. Confira!

Descubra como moldar hambúrguer caseiro

Embora o processo de moldagem pareça simples, algumas dicas e técnicas pode fazer uma grande diferença no resultado final.

O primeiro passo para moldar o hambúrguer é decidir o tamanho desejado. Normalmente, os hambúrgueres pesam entre 100g a 200g. Para um hambúrguer mais tradicional e que se encaixe bem no pão, 150g é uma boa escolha.

Antes de começar a moldar os hambúrgueres, molhe ligeiramente as mãos com água. Isso ajuda a evitar que a carne grude nas mãos, facilitando o processo de modelagem. Além disso, esse truque garante que o hambúrguer mantenha a textura certa.

Com a carne já temperada, divida em porções iguais, de acordo com o tamanho que você decidiu. Utilizar uma balança pode ajudar a garantir que todos os hambúrgueres fiquem do mesmo tamanho, o que facilita o cozimento uniforme.

Para moldar, coloque a porção de carne nas mãos e faça movimentos circulares e leves para formar uma bola. Em seguida, pressione a bola suavemente com as palmas das mãos, formando um disco. O disco deve ser ligeiramente maior do que o diâmetro do pão que você vai usar, pois a carne tende a encolher um pouco durante o cozimento.

Como fazer para o hambúrguer não inchar no centro?

É muito comum que na primeira vez fazendo um hambúrguer caseiro aconteça de na hora de fritar ou assar ele inchar bem no centro.

Um truque importante para evitar que o hambúrguer inche no meio enquanto cozinha é fazer um leve buraco com o polegar no centro do disco de carne. Esse detalhe ajuda a manter o hambúrguer mais plano e cozido uniformemente.

Ao moldar o hambúrguer, tenha cuidado para não apertar demais a carne. O segredo para um hambúrguer suculento é deixar a carne com uma leveza, sem compactá-la excessivamente, o que poderia torná-la dura e seca após o cozimento.

Coloque na geladeira antes de fritar!

Se o tempo permitir, coloque os hambúrgueres moldados na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cozinhar.

Isso vai ajudar a firmar a carne e a manter o formato durante o preparo.

Qual a melhor carne para fazer hambúrguer caseiro?

A qualidade da carne é um dos fatores mais importantes para garantir que o seu hambúrguer seja saboroso, suculento e com a textura certa.

Ao escolher a carne para fazer hambúrguer caseiro, é ideal buscar uma combinação de diferentes cortes de carne bovina. A melhor carne para hambúrguer depende da proporção entre carne e gordura e do sabor que você deseja.

Aqui estão alguns dos cortes mais usados para criar o blend perfeito:

Acém: Um corte muito popular e econômico. O acém tem um bom equilíbrio entre carne e gordura, oferecendo sabor e suculência. É ideal para usar como base do blend;
Fraldinha: Com uma boa quantidade de fibras longas, a fraldinha é um corte macio e saboroso. Sua mistura com o acém ou patinho garante um hambúrguer com sabor marcante e textura agradável;
Patinho: Uma carne mais magra, o patinho é bastante utilizado em blends para quem prefere um hambúrguer mais leve. No entanto, é importante combiná-lo com cortes mais gordurosos, como costela, para garantir a suculência;
Costela: A costela é um corte gorduroso e extremamente saboroso. Utilizar costela moída no blend de hambúrguer confere um sabor único e uma textura que derrete na boca;
Peito bovino: Com uma proporção natural de gordura e carne, o peito bovino é um dos cortes mais indicados para hambúrgueres artesanais. Ele dá ao hambúrguer um sabor profundo e suculento, especialmente quando grelhado.

Qual a porcentagem de gordura para fazer hambúrguer?

A proporção de gordura na carne moída é crucial para garantir que o hambúrguer fique suculento e saboroso. Se a carne tiver pouca gordura, o hambúrguer pode ficar seco e sem gosto. Se tiver muita gordura, o hambúrguer pode acabar encolhendo demais ou ficando muito gorduroso ao ponto de perder a textura.

A porcentagem ideal de gordura para fazer hambúrguer caseiro está entre 20% e 25% de gordura em relação à carne total. Ou seja, para cada 100g de carne, 20g a 25g devem ser de gordura. Esse equilíbrio é o ponto perfeito entre suculência e sabor, permitindo que o hambúrguer tenha a textura ideal.

Se você preferir um hambúrguer mais magro, pode reduzir a quantidade de gordura para cerca de 15%, mas isso pode afetar a suculência. Hambúrgueres com menos de 10% de gordura tendem a ficar secos, então é importante não reduzir demais a gordura no blend.

Receita de hambúrguer caseiro

E é claro que eu não ia deixar de te apresentar uma receita de hambúrguer caseiro, não é mesmo?

Confira abaixo:

Ingredientes:

500g de carne moída (acém com 20% de gordura);
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
1 colher de sopa de molho inglês.

Modo de preparo:

Divida a carne em porções de cerca de 150g e molde-os com as mãos, criando discos levemente maiores do que o diâmetro do pão que será usado;
Tempere cada lado dos hambúrgueres com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Se preferir, adicione o molho inglês para intensificar o sabor;
Em uma frigideira quente ou grelha, adicione um fio de óleo e grelhe os hambúrgueres por 3 a 4 minutos de cada lado, para que fiquem ao ponto. Se desejar adicionar queijo, coloque-o nos últimos 30 segundos de cozimento;
Em seguida monte os hambúrgueres com os complementos de sua preferência.

Experimente!

Agora que você já sabe como moldar hambúrguer caseiro, o que você está esperando para começar a preparar essa receita que eu acabei de te apresentar?

Eu tenho certeza que você vai adorar o resultado dela e vai querer repetir mais vezes.

Obrigada pela sua companhia e atenção até aqui. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.

Te desejo boa sorte e até a próxima!

Como moldar hambúrguer caseiro?