Por acaso você quer aprender como desidratar berinjela de forma prática e manter seus nutrientes? Então saiba que você está no lugar certo.
Desidratar berinjela é uma excelente maneira de conservar esse legume versátil e nutritivo por mais tempo, além de adicionar um toque especial às suas receitas.
Por aqui eu vou te contar como realizar o processo de desidratação e também vou te passar dicas que podem te ajudar muito. Confira!
Saiba como desidratar berinjela
A verdade é que desidratar berinjela é uma ótima maneira de conservar esse vegetal rico em nutrientes e sabor.
O processo de desidratação remove a maior parte da água presente na berinjela, permitindo que ela dure mais tempo e possa ser usada de várias formas, como em sopas, saladas, guarnições e até em receitas vegetarianas.
Abaixo eu vou te contar as diferentes formas de desidratar berinjela e como isso pode ser feito de forma prática e eficiente. Acompanhe!
Como desidratar berinjela no forno
O método mais comum e acessível de desidratar berinjela é no forno. Se você não tem um desidratador, o forno pode realizar essa tarefa de maneira bastante eficaz.
A primeira coisa que você precisa fazer é lavar as berinjelas, cortar em fatias finas ou cubos pequenos, quanto mais finas as fatias, mais rápido será o processo de desidratação.
Para remover o excesso de umidade e qualquer amargor, polvilhe sal sobre as fatias de berinjela e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Após esse tempo, lave as fatias para retirar o excesso de sal e seque com papel toalha.
Em seguida coloque as fatias de berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. As fatias devem ser dispostas de maneira uniforme, sem sobreposição, para que sequem de maneira homogênea.
O ideal é desidratar em uma temperatura baixa, em torno de 60ºC a 80ºC, para evitar que a berinjela cozinhe. Se o seu forno não possui essa opção, use a menor temperatura disponível.
O tempo de desidratação no forno pode variar entre 4 e 6 horas, dependendo da espessura das fatias e da temperatura do forno. Abra a porta do forno de vez em quando para liberar a umidade.
Após o processo de desidratação, retire as berinjelas do forno e deixe que esfriem completamente.
Como desidratar berinjela no desidratador
O desidratador é a melhor ferramenta para secar berinjelas de maneira uniforme e eficiente. Esse equipamento mantém uma temperatura constante e permite a circulação de ar ideal.
Para isso, assim como no método do forno, lave e fatie as berinjelas finamente. Se preferir, corte em cubos para facilitar o uso posterior.
Se você preferir desidratar sem salgar, pode pular essa etapa. Contudo, salgar ajuda a retirar o excesso de água e amargor.
Em seguida, organize as fatias nas bandejas do desidratador, deixando espaço entre elas para que o ar circule adequadamente.
Defina a temperatura do desidratador entre 55ºC e 65ºC. O processo pode durar entre 8 a 12 horas, dependendo da espessura das fatias e da potência do desidratador. As berinjelas estarão completamente desidratadas quando estiverem secas e crocantes.
Após desidratar, deixe que esfriem antes de armazenar.
Como desidratar berinjela ao sol
Embora menos comum, desidratar berinjela ao sol é um método tradicional, muito utilizado em regiões de clima quente. Esse processo requer alguns dias e condições adequadas de tempo.
Do mesmo jeito que nos métodos anteriores, fatie as berinjelas de forma uniforme. Coloque as fatias em uma tela fina ou bandeja e deixe em um local exposto ao sol. Cubra com um pano fino para proteger contra insetos.
O processo pode durar entre 2 a 4 dias, dependendo do clima. Vire as fatias todos os dias para garantir que sequem por igual.
Quando estiverem secas e crocantes, as berinjelas estão prontas para serem armazenadas.
Como conservar berinjela desidratada?
Para garantir que a berinjela desidratada mantenha seu sabor e textura por mais tempo, é importante armazená-la corretamente.
Use frascos de vidro ou plástico com tampas herméticas para evitar a entrada de umidade e prolongar a validade da berinjela desidratada. Armazene os frascos em um local fresco, seco e escuro, como um armário ou despensa. A luz direta do sol pode comprometer a qualidade do alimento.
Verifique regularmente o estado da berinjela desidratada. Se perceber sinais de mofo ou umidade, descarte imediatamente.
Para garantir ainda mais a durabilidade, você pode colocar um sachê de sílica gel dentro do recipiente para absorver qualquer umidade presente.
Qual a validade da berinjela desidratada?
A berinjela desidratada pode durar de 6 meses a 1 ano quando armazenada em condições adequadas, mas é importante monitorar a aparência e o cheiro ao longo do tempo.
Se a berinjela começar a apresentar odores estranhos ou sinais de umidade, deve ser descartada.
O que fazer com berinjela desidratada?
A berinjela desidratada é extremamente versátil e pode ser utilizada em diversas receitas. Aqui estão algumas ideias para aproveitar ao máximo esse ingrediente:
- Berinjela em pó: Uma opção interessante é triturar as fatias secas até obter um pó fino. Esse pó pode ser utilizado para dar sabor a molhos, caldos ou até mesmo para polvilhar sobre saladas e massas;
- Chips de berinjela: Se você desidratou as fatias em uma espessura uniforme, elas podem ser consumidas diretamente como chips de berinjela, um snack saudável e crocante. Para um toque extra de sabor, adicione temperos como páprica, sal e pimenta antes de desidratar;
- Guarnição para saladas e pratos quentes: A berinjela desidratada pode ser usada como uma guarnição crocante em saladas ou pratos quentes, como risotos e massas. Sua textura crocante adiciona um contraste interessante aos pratos;
- Berinjela desidratada em conservas: Você também pode fazer conservas com berinjela desidratada, combinando-a com azeite de oliva, alho e ervas. Essa opção resulta em uma conserva saborosa, perfeita para ser usada como aperitivo ou acompanhamento.
Leia também: Como empanar berinjela com farinha de trigo?
Não deixe para depois!
Agora que você já sabe como desidratar berinjela em casa, o que você está esperando para começar? Eu tenho certeza que com essas dicas você vai conseguir realizar esse processo de maneira fácil e rápida.
Antes de ir, preciso te agradecer pela sua companhia e atenção até aqui. Espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirado.
Boa sorte e até a próxima!
