Como defumar carnes? Veja como fazer e os melhores cortes

Você está procurando saber como defumar carnes? Então acredito que você está no lugar certo. 

Aqui eu vou te falar sobre algumas técnicas para realizar todo esse processo de forma simples e também vou te passar algumas dicas bem legais. Confira!

Aprenda como defumar carnes

Essa é uma técnica milenar que adiciona um sabor único e irresistível aos alimentos. A combinação do calor com a fumaça resulta em carnes suculentas, aromáticas e cheias de sabor. 

A defumação de carnes pode ser realizada de diferentes maneiras, cada forma possui características e resultados diferentes. Conheça algumas técnicas populares:

1 – Defumação a frio

Nessa técnica, a carne é exposta à fumaça em temperaturas mais baixas por um longo período de tempo. É ideal para peixes, embutidos e queijos pois o resultado é um sabor delicado e uma textura macia.

Confira no vídeo abaixo o passo a passo para experimentar essa técnica aí na sua casa. 

2 – Defumação a quente

A defumação a quente é realizada a temperaturas mais altas, permitindo que a carne seja cozida enquanto absorve a fumaça. É ideal para cortes maiores de carne, como costelas e peito de frango, resultando em uma carne suculenta e com sabor defumado.

A seguir eu vou deixar um vídeo com algumas informações importantes sobre esse tipo de defumação. Confira:

3 – Defumação em churrasqueira

Utilizando uma churrasqueira com tampa e controle de temperatura, é possível defumar carnes de forma eficiente. A combinação do calor das brasas e da fumaça proporciona resultados incríveis.

Aprenda essa técnica na prática no vídeo a seguir:

Quais são os melhores cortes de carne para defumar?

Se você está pensando em realizar algum desses processo aí na sua casa, é importante que você saiba que alguns cortes de carne são mais adequados para a defumação, pois possuem maior teor de gordura e estrutura que permitem absorver melhor os sabores da fumaça. 

Abaixo eu vou deixar algumas sugestões para você. Confira:

1 – Costela

A costela é um dos cortes mais apreciados para a defumação. Sua gordura derrete lentamente durante o processo, deixando a carne macia e saborosa.

2 – Peito de boi

O peito de boi, também conhecido como brisket, é um corte ideal para defumar. Sua textura fibrosa absorve bem os sabores da fumaça, resultando em uma carne suculenta e cheia de sabor.

3 – Asa de frango

As asas de frango defumadas são uma opção deliciosa para petiscos ou refeições informais. A carne suculenta e a pele crocante combinam perfeitamente com os aromas defumados.

Como conservar uma carne defumada?

Para aproveitar ao máximo a carne defumada, é importante conhecer as melhores práticas de conservação. Aqui estão algumas dicas importantes:

• Armazenamento: Após a defumação, deixe a carne esfriar completamente antes de armazená-la. Em seguida, envolva em um pedaço de papel alumínio ou filme plástico e coloque na geladeira. Ela pode ser mantida por até 3 dias refrigerada.
• Congelamento: Se você deseja armazenar a carne defumada por um período mais longo, o congelamento é a melhor opção. Coloque em sacos próprios para congelamento, removendo o máximo de ar possível, e armazene no freezer por até 3 meses.

Experimente essas receitas com carne defumada

Aqui no Brasil temos o costume de usar esse tipo de carne em diversos pratos. Elas combinam com diversos ingredientes e agregam bastante sabor.

Confira algumas ideias para você experimentar:

1 – Sanduíche de carne defumada

Se você nunca experimentou um sanduíche com carne defumada, saiba que você está perdendo tempo. 

Esse lanche combina com qualquer ocasião e você pode agregar mais sabor adicionando molhos de sua preferência. 

Abaixo eu vou deixar uma receita para você se inspirar. 

2 – Arroz com carne defumada

O arroz com carne defumada é um prato que pode ser servido sozinho ou acompanhado de algum outro item. 

Ele é muito saboroso e o melhor é que você pode adaptar a receita e deixar ela de acordo com o seu gosto. 

3 – Salada de carne defumada

Se a sua ideia é usar essa carne defumada para preparar um prato mais leve, não deixe de experimentar essa salada. 

O sabor é incrível e você vai se surpreender com a facilidade de preparo. Confira!

Experimente essas dicas ainda hoje!

Eu tenho certeza que depois de descobrir como defumar carnes, quais são os melhores cortes para realizar esse procedimento e como conservar, você estará pronto para desfrutar de uma experiência gastronômica única. 

Não esqueça de experimentar essas receitas que eu acabei de te apresentar. Você vai adorar e vai querer repetir mais vezes. 

Ah, e volta aqui para me contar se deu tudo certo por aí, tá? Eu vou amar saber!

Obrigada pela sua companhia até aqui. Eu espero que essas informações tenham te inspirado um pouco mais. 

Te desejo boa sorte e até a próxima!