Por acaso você está procurando saber qual a proporção de chocolate e creme de leite para ganache? Então não deixe de acompanhar esse artigo que eu preparei especialmente para você.
A ganache é uma mistura cremosa de chocolate e creme de leite, amplamente utilizada em sobremesas, coberturas e recheios. Seja para cobrir um bolo, rechear trufas ou preparar uma sobremesa sofisticada, a ganache é uma escolha certeira para adicionar um toque de luxo e sabor.
Aqui eu vou te contar como fazer uma ganache perfeita com a proporção correta entre o chocolate e o creme de leite. Além disso, eu vou te passar algumas dicas interessantes que vão te ajudar muito. Confira!
Descubra qual a proporção de chocolate e creme de leite para ganache
A proporção entre chocolate e creme de leite na ganache depende do uso que você planeja dar a essa mistura.
Para recheios e coberturas que precisam endurecer, use uma proporção de 2 por 1, ou seja, duas partes de chocolate para uma parte de creme de leite. Essa mistura resulta em uma ganache que, quando resfriada, fica firme e pode ser moldada ou usada como cobertura de bolos que precisa manter a forma.
Já uma ganache que será utilizada para e sobremesas, a proporção 1 por 1 é a mais comum e versátil, ideal para recheios de tortas e base para sobremesas. Essa ganache fica com uma consistência cremosa, fácil de espalhar e rica em sabor.
Agora se a sua ideia é preparar uma ganache mais fluida, para coberturas e sobremesas mais leves, use uma proporção de 1 por 2, ou seja, uma parte de chocolate para duas partes de creme de leite. Essa ganache é perfeita para cobrir sobremesas como sorvetes ou bolos que necessitam de uma camada fina e brilhante.
Experimente essa receita de ganache
Agora que você conhece as proporções, eu vou te ensinar como preparar uma receita básica de ganache aí na sua casa. Confira:
Ingredientes:
- 200g de chocolate meio amargo ou ao leite;
- 200ml de creme de leite fresco.
Modo de preparo:
- Comece cortando o chocolate em pedaços pequenos para que ele derreta de maneira uniforme e rápida;
- Em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas. Não deixe ferver;
- Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado. Deixe descansar por cerca de 2 minutos para que o chocolate comece a derreter;
- Com uma espátula ou fouet, mexa a mistura até que fique homogênea e brilhante. Se desejar uma ganache mais brilhante e lisa, adicione uma colher de sopa de manteiga e continue mexendo até incorporar completamente;
- Utilize a ganache imediatamente ou deixe esfriar para usá-la em recheios e coberturas.
Use um chocolate de qualidade!
A verdade é que por ser uma receita feita a base de chocolate, é importante que vocÊ escolha um de qualidade para que o resultado seja uma ganache saborosa e com a textura correta.
Opte por chocolates com alta porcentagem de cacau (acima de 60%) para uma ganache mais rica e intensa.
Escolha também um bom creme de leite. O fresco é o ideal por conter mais gordura, o que contribui para a textura aveludada da ganache. O creme de leite de caixinha também funciona, mas o resultado pode ser um pouco menos cremoso.
E lembre-se de não deixar ferver esse creme de leite para não aquecer demais o chocolate. Altas temperaturas podem fazer o chocolate “queimar” ou separar a gordura da mistura, arruinando a textura da ganache.
Como conservar ganache?
A ganache pode ser conservada de várias maneiras, dependendo de quanto tempo você deseja mantê-la.
Para conservar na geladeira, coloque a ganache em um recipiente hermético e mantenha por até uma semana. Antes de usar, retire da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente ou aqueça levemente no micro-ondas para amolecer.
Pode congelar ganache?
Se por acaso você fez uma grande quantidade de ganache, saiba que dá sim para congelar ela, mas isso deve ser feito da maneira certa para que todas as suas qualidades sejam mantidas.
Para isso, espere a ganche esfriar completamente e em seguida coloque em um recipiente adequado para congelamento, deixando um espaço para expansão. Quando for usar, descongele na geladeira por algumas horas ou durante a noite. A textura pode ficar um pouco granulada após o descongelamento, mas mexer bem pode ajudar a recuperar a suavidade.
Quanto tempo pode ficar no congelador?
Caso o congelamento tenha sido realizado da maneira correta, a ganache pode ser mantida no congelador por até 3 meses.
Lembre-se de fixar uma etiqueta com a data do congelamento. Assim fica mais fácil acompanhar a validade.
Leia também: Qual a quantidade de recheio para 100 bolos no pote?
Não deixe de aproveitar essas dicas!
Agora que você já sabe qual a proporção de chocolate e creme de leite para ganache, o que você está esperando para começar a preparar essa delícia? Eu tenho certeza que com essas dicas e essa receita que eu trouxe, você vai conseguir preparar uma ganache perfeita.
Antes de ir embora, eu preciso te agradecer pela sua companhia e atenção de sempre. Eu realmente espero que essas informações tenham te ajudado de alguma maneira e torço para que você saia daqui ainda mais inspirada.
Boa sorte e até a próxima!
